Berinjela Recheada

Ingredientes

• 4 unidade(s) de berinjela média(s)
• 250 gr de patinho moído(s)
• 1 Unidade(s) de cebola picada(s)
• 1 dente(s) de alho amassado(s)
• 15 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
• 1 unidade(s) de ovo cozido

• quanto basta de sal
• quanto basta de pimenta-do-reino branca
• 40 gr de parmesão ralado(s)
• quanto basta de salsinha picada(s)
• 1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo

Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes
no sentido longitudinal. Cozinhe em água e sal até
que elas fiquem macias. Retire a polpa com uma
colher e reserve as cascas em formato de canoas.
ponha a carne moída para fritar em um polco de
óleo. Quando começar a tomar cor, acrescente a
cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino
e a polpa das berinjelas, sempre mexendo. Deixe
cozinhar até reduzir bem a água que a berinjela
vai soltar. Desligue o fogo, acrescente as 
azeitonas e o ovo cozido Misture tudo. Arrume
as cascas de berinjela em uma refratário e recheie-
as com a carne refogada. Polvilhe com
parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 8 porções